DE LA CAÑA AL PLATO: FÍSICA Y FRUICIÓN DEL ESPETO
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Descripción

Un libro que avala y estudia pormenorizadamente las singularidades de uno de los platos más tradicionales de la provincia de Málaga.

Analiza los numerosos factores que resultan importantes a la hora de hacer un auténtico espeto, como las condiciones físicas y climáticas, el tamaño de la sardina, la orientación o el uso preferente de la caña.
Entre las conclusiones que salen de este libro, que cuenta con 172 páginas, hay algunas contundentes, que se apoyan en el estudio pormenorizado de los autores. Así, Jesús Moreno asegura que “El espeto es la única elaboración culinaria en el mundo sin concurso del reino mineral”, aludiendo así especialmente al uso de la caña a la hora de elaborar las sardinas.

Esta obra ha sido elaborada por Jesús Moreno y Manuel Pérez y está editada por La Carta Malacitana.

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